![Seconde Nature - Millésime 2016 - Champagne Bonnet Ponson](https://www.champagne-bonnet-ponson.com/wp-content/uploads/2022/03/Champagne_Bonnet_Ponson_Bouteille_10_Seconde_Nature_Millesime_Titre-uai-258x30.jpg)
- 45% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 15%, Meunier.
- Récolte 2015 ; Cœurs de cuvée.
Terroir : Parcelles situées sur les terroirs de Chamery Premier Cru, lieux-dit « les Vigneules », « les Spectres » et « les Caquerets », exposition Sud-Est.
Age moyen des vignes : 30 ans.
Types de sols : Sols argilo-calcaires parsemés de fragments de roches. Sous-sol sableux riches en coquillages fossilisés.
![](https://www.champagne-bonnet-ponson.com/wp-content/uploads/2022/03/Bio-uai-258x172.jpg)
- Entièrement vinifié sans sulfites, pas de collage ni de filtration.
- Première fermentation réalisée en barriques usagées (228 et 400 L) en levures indigènes (pied de cuve réalisé à partir des vignes du domaine).
- Fermentation malolactique réalisée.
- Elevage sur lies fines de 9 mois avant la mise en bouteille.
- Vieillissement de 4 ans minimum, sous liège.
- Dosage : 0 g/l.