Seconde Nature - Millésime 2016 - Champagne Bonnet Ponson
Seconde Nature - Millésime 2016 - Champagne Bonnet Ponson

  • 45% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 15%, Meunier.
  • Récolte 2015 ; Cœurs de cuvée.

Terroir : Parcelles situées sur les terroirs de Chamery Premier Cru, lieux-dit « les Vigneules », « les Spectres » et « les Caquerets », exposition Sud-Est.

Age moyen des vignes : 30 ans.

Types de sols : Sols argilo-calcaires parsemés de fragments de roches. Sous-sol sableux riches en coquillages fossilisés.

  • Entièrement vinifié sans sulfites, pas de collage ni de filtration.
  • Première fermentation réalisée en barriques usagées (228 et 400 L) en levures indigènes (pied de cuve réalisé à partir des vignes du domaine).
  • Fermentation malolactique réalisée.
  • Elevage sur lies fines de 9 mois avant la mise en bouteille.
  • Vieillissement de 4 ans minimum, sous liège.
  • Dosage : 0 g/l.