- Macération de 18h avant pressurage.
- Première fermentation en levures indigènes, en fûts usagés.
- Fermentation malolactique réalisée.
- Élevage sur lies fines de 9 mois avant la mise en bouteille.
- Entièrement vinifié sans ajout de sulfites (ni autres intrants).
- Dosage : 0 g/l.
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