Extra Brut - Cuvée perpétuelle - Champagne Bonnet Ponson

Cette cuvée puise son identité généreuse et aromatique dans les terroirs argilo-calcaires et sableux de la « petite montagne » de Reims.

Au nez, elle a des touches de fruits blancs et citron mélangé à des notes de fruits confits, mirabelle et noisette.


  • 40% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay, 30% de Meunier.
  • 40% de vins de réserve (assemblage des précédentes récoltes dites de « Réserve Perpétuelle »).

Terroir : 35 parcelles situées sur les terroirs de Chamery, Vrigny et Coulommes la Montagne classés Premier cru.

Age moyen des vignes : 35 ans.

Différents types de sol : Sables siliceux, limons et argiles calcaires.

  • Première fermentation en cuves inox (85%) et fûts de chêne (15%).
  • Fermentation malolactique réalisée.
  • Elevage sur lies fines de 8 mois avant mise en bouteille.
  • Pas de filtration, usage minimum de sulfites (moins de 35 mg/l).
  • Vieillissement en bouteille de 4 ans minimum.
  • Dosage extra-brut : 3 à 4 g/L, liqueur traditionnelle.