Cette cuvée puise son identité généreuse et aromatique dans les terroirs argilo-calcaires et sableux de la « petite montagne » de Reims.
Au nez, elle a des touches de fruits blancs et citron mélangé à des notes de fruits confits, mirabelle et noisette.
- 40% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay, 30% de Meunier.
- 40% de vins de réserve (assemblage des précédentes récoltes dites de « Réserve Perpétuelle »).
Terroir : 35 parcelles situées sur les terroirs de Chamery, Vrigny et Coulommes la Montagne classés Premier cru.
Age moyen des vignes : 35 ans.
Différents types de sol : Sables siliceux, limons et argiles calcaires.
- Première fermentation en cuves inox (85%) et fûts de chêne (15%).
- Fermentation malolactique réalisée.
- Elevage sur lies fines de 8 mois avant mise en bouteille.
- Pas de filtration, usage minimum de sulfites (moins de 25 mg/l).
- Vieillissement en bouteille de 4 ans minimum.
- Dosage extra-brut : 3 à 4 g/L, liqueur traditionnelle.