Les Vignes Dieu - Blanc de blancs 2012 - Champagne Bonnet-Ponson

Le premier nez discret et aérien s’enrichit a l’aération de notes de fleurs blanches, de miel d’acacia et de poire bien mure. L’attaque amène sur une matière ciselée où les agrumes se mêlent aux saveurs de fruits blancs et de brioche; la sensation finale persiste sur des notes de pâtisseries, pain grillé et une élégante touche empyreumatique.


  • 100% Chardonnay.

Terroir : Les vignes-dieu” est une parcelle unique plantée en 1962, terroir de Coulommes la Montagne classé premier cru.

Différents types de sol : Sol sablo-argileux, bien drainé et peu profond ; présence de petits cailloux provenant de l’altération de la roche calcaire ; Exposition Sud-Est.

  • Récolte manuelle, pressurage réalisé dans les 4 heures.
  • Fermentation alcoolique et élevage réalisés en cuves inox (50%) et barriques de 228 L (50%).
  • Fermentation malolactique réalisée.
  • Elevage sur lies fines de 7 mois avant mise en bouteille.
  • Pas de filtration, usage minimum de sulfites (moins de 35 mg/l)
  • Vieillissement en bouteille de 6 ans minimum.
  • Dosage: 2 à 3 g/L, liqueur traditionnelle.