Le Jour - Champagne Bonnet Ponson
Le Jour - Champagne Bonnet Ponson

  • 100% Meunier.

Terroir : Parcelle « le jour » située sur le terroir de Vrigny, Premier Cru de la « petite montagne de Reims ».

Age moyen des vignes : Vignes plantées en 1971.

Types de sols : Sols argilo-limoneux sur craie.

  • Entièrement vinifié sans sulfites, pas de collage ni de filtration.
  • Première fermentation réalisée en barriques usagées (228 et 400 L) en levures indigènes (pied de cuve réalisé à partir des vignes du domaine).
  • Fermentation malolactique réalisée.
  • Elevage sur lies fines de 9 mois avant la mise en bouteille.
  • Vieillissement en bouteille de 24 mois.
  • Dosage : 0 g/l.