Les Cuvées Perpétuelles

Les cuvées emblématiques et historiques du domaine

Three grapes
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Cuverie

Le premier de nos champagnes, assemblage historique de la maison depuis plus de 60 ans. Toujours élaborée à partir des trois cépages sélectionnés sur nos vignobles Premier cru de Chamery, Vrigny et Coulommes la montagne.

Vieillies en cave au moins 48 mois, les Cuvées Perpétuelles comportent une importante proportion de vins de réserve, véritable mémoire gustatives de nos récoltes précédentes.

Une « Réserve Perpétuelle » est un système de vieillissement et d’assemblage des vins dans lequel on conserve une proportion significative des précédents millésimes pour les assembler à la nouvelle récolte. Ce savoir-faire assure la transmission des caractéristiques des années précédentes dans les nouvelles cuvées pour maintenir le style maison.

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Extra Brut

Cépages: 

  • 40% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 30% Chardonnay
  • 40% de vins de réserve (reserve perpétuelle des millésimes précédents)

Origine / Terroir:

  • Chamery, Vrigny et Coulommes-La-Montagne
  • Sols argilo-calcaire, argilo-limoneux et sables

Vinification/élevage:

  • Élevage sur lies de 9 mois en cuves inox (85%) et fûts de chêne (15%)
  • Fermentation malolactique réalisée
  • Non collé, non filtré
  • Usage de sulfite minimum (35 mg/l)
  • 4 ans minimum en bouteille

Dosage: entre 2 et 4 g/l

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Extra Brut Rosé

Assemblage :

  • 50% pinot noir, 25% Meunier, 25% Chardonnay
  • 5 à 10 % de notre Chamery rouge (Pinot Noir), 10 à 15% issus d’une macération
  • 30% de vins de réserve (réserve perpétuelle des millésimes précédents)

Origine/terroir:

  • Chamery, Vrigny et Coulommes la montagne
  • Sols argilo-calcaire, argilo-limoneux et sables

Vinification/élevage:

  • Élevage sur lies de 9 mois en cuves inox (70%) et fûts de chêne (30%)
  • Fermentation malolactique réalisée
  • Non collé, non filtré
  • Usage de sulfite minimum (35 mg/l)
  • 4 ans minimum en bouteille

Dosage : 2 à 4 g/l

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Non Dosé

Cépages: 

  • 40% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 30% Chardonnay
  • 40% de vins de réserve (réserve perpétuelle des millésimes précédents)

Origine / Terroir:

  • Chamery, Vrigny et Coulommes-La-Montagne
  • Sols argilo-calcaire, argilo-limoneux et sables

Vinification/élevage:

  • Élevage sur lies de 9 mois en cuves inox (85%) et fûts de chêne (15%)
  • Fermentation malolactique réalisée
  • Non collé, non filtré
  • Usage de sulfite minimum (35 mg/l)
  • 5 ans minimum en bouteille

Pas de Dosage

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