L’élaboration du Brut Rosé associe les deux techniques de vinification des champagnes rosé : macération des raisins noirs (saignée) et assemblage avec notre vin rouge (pinot noir de Chamery)

Cette méthode de vinification particulière sert un but précis : la recherche d’un équilibre entre gourmandise fruité et vinosité.

Un vieillissement minimum de 4 ans en cave vient affiner le style de cette cuvée de caractère en apportant à son fruit une touche mature d’épice et d’écorce d’agrume.

A déguster avec de la charcuterie fine, un poisson grille ou un dessert aux fruits rouge et chocolat noir.

Assemblage :

• 40% pinot noir, 35% Meunier, 25% Chardonnay
• 5 à 10 % de notre Chamery rouge (pinot noir)
• 30% de vins de réserve (reserve perpétuelle des millésimes précédents)

Origine/terroir:

• Chamery, Vrigny et Coulommes la montagne
• Sols argilo-calcaire, argilo-limoneux et sables

Vinification/élevage:

• Élevage sur lies de 9 mois en cuves inox (70%) et futs de chêne (30%)
• Vin rouge élevé en futs de 400L
• 3 à 4 ans en bouteille

Dosage :

• 3 g/l, Extra Brut