La cuvée hommage au fondateur de notre maison, élaborée seulement les plus belles vendanges, à partir de nos plus vieilles parcelles de pinot noir.
Entièrement vinifié en petits fûts de chêne, ce véritable champagne de gastronomie reflète le potentiel des terroirs du nord de la montagne de Reims : richesse, tension et grand potentiel de garde.
Variante la plus gourmande du style Jules Bonnet, un coté croquant et cerise griotte typique des Pinots Noirs de Chamery vient adoucir la puissance vineuse de la vendange 2014. Donnera parfaitement la réplique à un jambon ibérique de type pata negra.
